Ciabatta
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- Kategorie: Brotrezepte
- Veröffentlicht: Dienstag, 21. März 2017 12:07
- Geschrieben von Super User
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250g Mehl
180ml Wasser
1Pkg Trockenhefe (ca. 7g)
6g Salz
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Für den Vorteig 125 g Mehl mit 90 mL Wasser und 4-5 g Trockenhefe mischen und etwa 3 min verquirlen, 1 EL Olivenöl dazugeben, etwas kneten und dann über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen- Am nächsten Tag das restliche Mehl und den Rest Trockenhefe hinzugeben und gut durchmischen- Salz hinzugeben und nach und nach unter Kneten erneut 90 mL Wasser hinzufügen und danach noch 5 min weiterkneten (ergibt einen glitschigen Teig)- Den Teig in eine mit ca. einem EL Olivenöl eingeölte Schüssel geben und 1 Stunde ruhen lassen- Teig leicht durchkneten und auf eine mit viel Mehl bestreute Arbeitsfläche platzieren und weitere 30 min ruhen lassen- Backofen auf 240°C vorheizen und aus dem Teig einen langen, flachen Laib formen (alternativ kann man daraus auch 2 kleine Laibe formen, die sich gut für Sandwich eignen), den man für weitere 10 min auf Backpapier ruhen lässt- Etwa 25 min backen